C’est vers 1870 qu’apparaît avec Eugène Bosc le Domaine d’Aigues Belles dans la famille qui exploite encore aujourd’hui la propriété. Aujourd’hui, Gilles Palatan et ses neveux Patrice et Thierry Lombard continuent l’exploitation à laquelle ils participent depuis leur enfance et en particulier depuis la rénovation de la cave du domaine.
La superficie totale du domaine est de 20 ha 70 et les vignes ont de 6 ans à 55 ans, l’âge moyen étant de plus de 25 ans. Près de 6 ha sont classés A.O.C. Languedoc et Pic St Loup, le reste IGP.
De manière délibérée, par choix des assemblages, c’est l’appellation IGP d’Oc qui a été choisie pour la plupart des cuvées bien que ce soit les vignes du terroir AOC qui entrent dans leurs sélection. En cas de carence, ce sont des fumures organiques qui sont utilisées, essentiellement apportées par le troupeau de mouton du village. Les traitements et la culture sont bio pour 100% du vignoble (non certifié).