Domaine La Tour Vieille

Banyuls Reserva / Rouge

Le Banyuls est un vin muté, c’est-à-dire que sa fermentation est stoppée par une petite adjonction d’alcool neutre (entre 5 et 10% du volume). C’est un vin doux, onctueux et chaleureux à mi-chemin entre le fruité et le grillé, il affirme des notes d’oxydation: pruneau, café, moka.

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Prix

21€

Région/Département

Languedoc-Roussillon/Pyrénées-Orientales

Producteur

Domaine La Tour Vieille

Appellation

Banyuls

Millésime

Non millésimé

Cépage

Grenaches Noirs, Gris et blanc, Carignan en mélange

Sol

Les vignes sont implantées presque directement dans la roche mère de schistes, parfois à peine recouverte d’une mince couche de terre

Elevage

5 à 6 ans d'élevage oxydatif en barrique comme en bombonnes laissées au soleil

Contenance

75 cl

Service

13°

Accords mets / vins

En apéritif, foie gras poêlé, fromages à pâte persillée (bleu d'Auvergne, Fourme d’Ambert…), mousse au chocolat, bûche de Noël au chocolat, tarte aux figues.
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Vin

Domaine La Tour Vieille

Le domaine est crée en 1982 à partir des vignes familiales de Vincent Cantié à Collioure auxquelles s’ajoutent quelques années plus tard, celles de Christine Campadieu de Banyuls sur mer. Le destin de leurs deux familles catalanes est lié au vin depuis plusieurs générations, ensemble ils « remodèlent » le domaine et construisent en 2000 un chai et une cave de vignification au coeur du vignoble,  au lieu-dit « la Tourette » sur les hauteurs de Collioure. Les murettes de pierre sèche de schiste et la forte pente empêchent toute mécanisation. Le vignoble en terrasses s’étend sur une douzaine d’hectares entre Collioure, Paulilles, Cosprons et Banyuls. Les vignes sont implantées presque directement dans la roche mère de schistes, parfois à peine recouverte d’une mince couche de terre. Les coteaux très pentus sur les derniers contreforts des Pyrénées plongent dans la Méditerranée.